23948sdkhjf

Økologiens paradoks: Må ikke selv fiske tang op af Storebælt

| Af Morten Vittrup Lund | Tip redaktionen om en historie

Der er sket meget med tilgængeligheden af økologiske råvarer det seneste årti.

Da Nyborg Destilleri - dengang i form af Ørbæk Bryggeri, der står bag destilleriet - begyndte at destillere sine første whiskybatches i 2008, kunne man ikke købe økologisk dansk malt. Malten måtte man i stedet købe i Sverige, Tyskland og Belgien.

Læs også: Destilleri søger balancen mellem business og bæredygtighed

- Men siden vi startede op her i Nyborg for to år siden, har vi kunnet få dansk økomalt fra Sophus Fuglsang Malteri i Haderslev, fortæller blender og marketingansvarlig Kim Møller-Elshøj.

Nyborg Destilleri er økologisk certificeret og er stolt af det, lyder det fra Kim Møller-Elshøj. Men sourcingen af økologiske råvarer er ikke uden udfordringer, heller ikke her i år 2019, hvor selv de billigste discountsupermarkeder har økologiske varer på hylderne.

Flere udfordringer
Eksempelvis ville destilleriet allerhelst købe økologisk fynsk malt fra nærområdet. Men det kan for nuværende ikke lade sig gøre.

- Det er bare ét eksempel på en af vores udfordringer. Vi vil gerne købe fynsk malt, men der er simpelthen ikke landmænd nok på Fyn til at dække Fuglsangs behov, forklarer Kim Møller-Elshøj.

Den røgmalt, som destilleriet anvender til sin røgede whisky, er man også stadig nødt til at købe i Belgien.

- Men vi har talt med Gyrup Gårdmalt i Thy om at få en prøve af deres nye røgmalt. Så det prøver vi af inden for det næste års tid.

Tangen fra Storebælt er ikke økologisk
Helt overordnet er det blevet langt nemmere at source økologiske råvarer, medgiver Kim Møller-Elshøj. Men den øgede tilgængelighed har også en slagside.

Destilleriet bruger to slags tang til ginvarianten Mist, men selvom der findes masser af ren, god tang i Storebælt, må destilleriet ikke anvende det, fordi havtangen ikke er økologisk certificeret. I stedet køber man tangen af en hollandsk leverandør.

- Det viser sig så, at den tang rent faktisk stammer fra Irland. Produktet er økologisk og fejler ikke noget, og vi lever op til alle de officielle regler, men ud fra et bæredygtighedsperspektiv kan det virke paradoksalt, at vi ikke må bruge tang fra Storebælt eller havtorn nede fra stranden, fordi det ikke har et økologisk stempel, siger Kim Møller-Elshøj.

I andre tilfælde er kvaliteten af de lokale råvarer bare ikke god nok.

- Vi har på et tidspunkt talt med en lokal landmand om at få dyrket byg meget tæt på Nyborg. Men pris og kvalitet kunne simpelthen ikke retfærdiggøre det. Så byggen kommer fortsat fra andre steder i Danmark end Fyn.

Hold dig opdateret med Leder IDAG
Kommentarer (0)
Forsiden lige nu

Nu skal der drives hospitalsbyggeri på solcellestrøm

Ready: Mere end solceller og energirenovering

Aarhusiansk boligforening klar til solpaneler og batterilager

1

Efter tre måneders test: Kabelløse lygtepæle er kommet for at blive

FN skruer ned for vandet

Solceller og rent vand til flodhestene i ZOO

Nyhedsbrev

8.038 modtager dagligt nyhedsbrevet.

Se det seneste nyhedsbrev. Annoncér i nyhedsbrevet

Økologiens paradoks: Må ikke selv fiske tang op af Storebælt

Destilleri søger balancen mellem business og bæredygtighed

Økonomisk snusfornuft er påkrævet, hvis man vil stå tilbage, når tsunamien af nye destillerier har lagt sig

Fra Donut til Dryp: Hundredevis af sensorer skal overvåge vandkredsløbet

Hybridløsninger og kraftvarmeværkerne skal i spil

Superkondensator lagrer energi i bussen i Aalborg

Økonomisk rygstød til masseproduktion af organiske solceller

Tankrenovering første skridt på grønnere vej i Fredericia

Geotermi uden slinger i valsen

Ny HI-pris skal sætte fokus på bæredygtighed

Norisol skal energieffektivisere 600 Coop-butikker

Gassen har flydt længe: Nu indvies Nature Energy Videbæk

Maritime brændselsceller skal produceres i Hobro

Åbningen af Quantafuel udskudt

Siemens Gamesa får ny onshore-direktør

Robotbrødre sender soldrevet ukrudtsbekæmper på markerne

1

Ny kedel fra AET skal brænde genbrugstræ i Tyskland

Studstrupværket fyrer igen med halm

Malaysia sender 3300 ton plastik tilbage til rige lande

1

Forsker: Danmark er foregangsland for solvarme

S vil skære udslip af drivhusgasser 60 procent i 2030

Den vanskelige plast bliver sværere at eksportere

Seminar: Sådan måler man madspild

Fremtidens fjernvarme udvikles i Aalborg

Energi-industrien har talt: Stiesdals energilagring bliver årets innovationsprojekt

Se alle Medlemmernes egne nyheder

Nye lovkrav i Polen

Blockchain

Knowhow er baggrunden for Ajos’ kraneventyr i udlandet

Ny pladsbesparende RFID-læser med standardiseret forbindelse til cloud-applikationer fra Siemens

Tydeligt overblik over komplekse systemer

DIAP bliver guldpartner på The Smart Company under hi-messen

Fremtidens Fundament nomineres til Oslo Miljøpris 2019

Ny hi-award skal sætte fokus på bæredygtighed

Hils på din nye kollega - kontorrobotten

E-kursus i ikke-diskriminerende adfærd og intern overvågning

Mange nye HR-funktioner med seneste Dynamics 365 for Talent - Måske du allerede har adgang

B&R kompakt controller med integreret switch.

Interesseret i materialeteknologi? Og testfaciliteter?

3G-netværket har talte dage

Supersmarte servo-elektriske kantpressere fra finske CoastOne

Kvalitetspapkasser til gode priser online

Teknologi og innovation på folkemødet

Introduktion til elmarkedet

BlechExpo 2019 - Pladebearbejdning - Den Danske Fællesstand

Medlem af GS1Trade Sync? Få en komplet billedpakke med marketing- og planogramfotos for kun 100 kr

Royal Greenland vælger leverandør til stort moderniseringsprojekt på 3 lagr...

Renovering skal mindske unødvendig støj i Farum Midtpunkt

Den samlede svejsebranche er repræsenteret på hi-messen

Bygg Reis Deg 2019 16-19/10 Lillestrøm Norge - CFU vil gerne invitere dig m...

Nye controllere fra Siemens

Send til en kollega

0.148