23948sdkhjf

Økologiens paradoks: Må ikke selv fiske tang op af Storebælt

| Af Morten Vittrup Lund | Tip redaktionen om en historie

Der er sket meget med tilgængeligheden af økologiske råvarer det seneste årti.

Da Nyborg Destilleri - dengang i form af Ørbæk Bryggeri, der står bag destilleriet - begyndte at destillere sine første whiskybatches i 2008, kunne man ikke købe økologisk dansk malt. Malten måtte man i stedet købe i Sverige, Tyskland og Belgien.

Læs også: Ørbæk Bryggeri fusionerer, hyrer ny direktør og køber op

- Men siden vi startede op her i Nyborg for to år siden, har vi kunnet få dansk økomalt fra Sophus Fuglsang Malteri i Haderslev, fortæller blender og marketingansvarlig Kim Møller-Elshøj.

Nyborg Destilleri er økologisk certificeret og er stolt af det, lyder det fra Kim Møller-Elshøj. Men sourcingen af økologiske råvarer er ikke uden udfordringer, heller ikke her i år 2019, hvor selv de billigste discountsupermarkeder har økologiske varer på hylderne.

Flere udfordringer
Eksempelvis ville destilleriet allerhelst købe økologisk fynsk malt fra nærområdet. Men det kan for nuværende ikke lade sig gøre.

- Det er bare ét eksempel på en af vores udfordringer. Vi vil gerne købe fynsk malt, men der er simpelthen ikke landmænd nok på Fyn til at dække Fuglsangs behov, forklarer Kim Møller-Elshøj.

Læs også: Destilleri søger balancen mellem business og bæredygtighed

Den røgmalt, som destilleriet anvender til sin røgede whisky, er man også stadig nødt til at købe i Belgien.

- Men vi har talt med Gyrup Gårdmalt i Thy om at få en prøve af deres nye røgmalt. Så det prøver vi af inden for det næste års tid.

Tangen fra Storebælt er ikke økologisk
Helt overordnet er det blevet langt nemmere at source økologiske råvarer, medgiver Kim Møller-Elshøj. Men den øgede tilgængelighed har også en slagside.

Destilleriet bruger to slags tang til ginvarianten Mist, men selvom der findes masser af ren, god tang i Storebælt, må destilleriet ikke anvende det, fordi havtangen ikke er økologisk certificeret. I stedet køber man tangen af en hollandsk leverandør.

- Det viser sig så, at den tang rent faktisk stammer fra Irland. Produktet er økologisk og fejler ikke noget, og vi lever op til alle de officielle regler, men ud fra et bæredygtighedsperspektiv kan det virke paradoksalt, at vi ikke må bruge tang fra Storebælt eller havtorn nede fra stranden, fordi det ikke har et økologisk stempel, siger Kim Møller-Elshøj.

I andre tilfælde er kvaliteten af de lokale råvarer bare ikke god nok.

- Vi har på et tidspunkt talt med en lokal landmand om at få dyrket byg meget tæt på Nyborg. Men pris og kvalitet kunne simpelthen ikke retfærdiggøre det. Så byggen kommer fortsat fra andre steder i Danmark end Fyn.

Hold dig opdateret med Leder IDAG
Kommentarer (0)
Forsiden lige nu

HI-messe afslører bæredygtigt finale-felt

I dag indvies Horns Rev 3

Flere mejerier vil lave planteprodukter

Arla på vej med flere plantebaserede fødevarer

Affaldplus køber 150.000 tons småt brændbart i udlandet

Dansk Fjernvarme: Nej tak til eltvang i fjernvarmen

Nyhedsbrev

8.034 modtager dagligt nyhedsbrevet.

Se det seneste nyhedsbrev. Annoncér i nyhedsbrevet

1

Wind Denmark: Indfør elektrificeringskrav i varmesektoren

Vindmøllevinger bliver til støjdæmpende skærme

Bilindustriens stigende miljøkrav giver fordel til danske underleverandører

Byggeriets grønne samlingssted slår på tromme for bæredygtige byggefællesskaber

1

Professorer: Danmarks afbrænding af træ er løbet løbsk

Regeringen bør ændre afgiftssystemet, så biomasse ikke længere favoriseres fremfor andre energiformer, mener både Klimarådet og vismændene.

Erhvervslivet efterlyser klare visioner fra regeringen om FN’s 17 verdensmål

Store kommuner skærer markant ned på kødforbruget

Debat om fredning af skove: Produktionsstop er et misforstået hensyn

Gennembrud i produktionsteknologi: Nu kan træprodukter 3D-printes

Ingeniørspirer giver bæredygtige bud på Hvidovres kunstige øer

Endelig! Ellen stævner ud på sin jomfrutur

Godt gang i salget af grønne biler i juli

Der var en mangedobling af salget af el- og hybridbiler i juli. Også det samlede tal er tilfredsstillende, mener de danske bilimportører.

Ny millionpulje skal booste eksport af grøn dansk energiteknologi

Scandlines installerer Norsepowers rotorsejl på hybridfærge

Scandlines investerer i teknologi, der udnytter vinden til fremdrift og reducerer dermed CO2-udledningen yderligere

Fjernkøl i fire etaper: Med backup-køl fra en 30 meter dyb kridtsø

To bilgiganter dropper hybridbilen

Priserne på genanvendt PET skyder i vejret

Danmark skal vise vejen i amerikansk havvind-eventyr

Ny bison-stol er FSC-certificeret

Verdens første nedbrydelige bøje-sugerør er lavet af træ

Biodiesel er ikke bare biodiesel

Plus Pack nomineret til verdensmålspris

Danish Crown vil også lave planteburgere

Hun skal stå i spidsen for det nye klima-, energi- og forsyningsudvalg

Lidl introducerer nye, genbrugelige Green Bags

Haderslev Kommune indgår ny elkøbsaftale

Studerende skal lære om grønne løsninger hos SK Forsyning

Cowi kaster unge ind i klimakampen

Roskilde Festivals madboder får klimamenuer

Arla vil afregne 10.000 landmænd efter klimaaftryk

Se alle Medlemmernes egne nyheder

Opsæt din positioner med blot én finger...

Markedsudvælgelse og kundesegmentering

Partnersøgning og partnerstyring

Gratis webinar: EDI-integration til Dynamics 365

Mød de førende virksomheder inden for digitalisering af produktionsprocesser

Bestil dit planetgear i dag, og få det leveret inden 14 dage

Kärcher Danmark flytter til nye og større lokaler

Her er forudsætningen for succesfuld selvscanning i kassen

Fra CAD-data til digital tvilling

Bliv klogere på Per Aarsleffs VDC strategi på BIM Forum 2019 d. 17/9

Forstå engrosmarkedet for el

Studerende på Aarhus Maskinmesterskole får 70 % mere plads til projekter

Hent jeres CNC fræsede emner hos VPD bearbejdning

Thybotech ApS øger levetiden med termisk påsprøjtet hårdmetal på pumpeaksler.

International FOOD Contest får betydelig international opmærksomhed

E-kursus i ikke-diskriminerende adfærd og intern overvågning

SuperTrak tager batch-size-one til metalindustrien.

Blockchain for fødevarer SMV´er

Tag med Huxi på jagt efter potentialerne i sydjysk erhvervsliv.

Udstil på byggerimesse i Tyskland

Kursus om de nye krav i bygningsreglementet BR18

Læs Dansk VVS, nr. 7 – 2019

Varme på byggepladsen gøres klar i sommervarmen

Eksport Tyskland - Nortec 2020, 21-24 Januar - Den danske fællesstand

Færdig beton og dens logistiske udfordringer: at forvente det uventede

Send til en kollega

0.226