23948sdkhjf

Økologiens paradoks: Må ikke selv fiske tang op af Storebælt

| Af Morten Vittrup Lund | Tip redaktionen om en historie

Der er sket meget med tilgængeligheden af økologiske råvarer det seneste årti.

Da Nyborg Destilleri - dengang i form af Ørbæk Bryggeri, der står bag destilleriet - begyndte at destillere sine første whiskybatches i 2008, kunne man ikke købe økologisk dansk malt. Malten måtte man i stedet købe i Sverige, Tyskland og Belgien.

Læs også: Ørbæk Bryggeri fusionerer, hyrer ny direktør og køber op

- Men siden vi startede op her i Nyborg for to år siden, har vi kunnet få dansk økomalt fra Sophus Fuglsang Malteri i Haderslev, fortæller blender og marketingansvarlig Kim Møller-Elshøj.

Nyborg Destilleri er økologisk certificeret og er stolt af det, lyder det fra Kim Møller-Elshøj. Men sourcingen af økologiske råvarer er ikke uden udfordringer, heller ikke her i år 2019, hvor selv de billigste discountsupermarkeder har økologiske varer på hylderne.

Flere udfordringer
Eksempelvis ville destilleriet allerhelst købe økologisk fynsk malt fra nærområdet. Men det kan for nuværende ikke lade sig gøre.

- Det er bare ét eksempel på en af vores udfordringer. Vi vil gerne købe fynsk malt, men der er simpelthen ikke landmænd nok på Fyn til at dække Fuglsangs behov, forklarer Kim Møller-Elshøj.

Læs også: Destilleri søger balancen mellem business og bæredygtighed

Den røgmalt, som destilleriet anvender til sin røgede whisky, er man også stadig nødt til at købe i Belgien.

- Men vi har talt med Gyrup Gårdmalt i Thy om at få en prøve af deres nye røgmalt. Så det prøver vi af inden for det næste års tid.

Tangen fra Storebælt er ikke økologisk
Helt overordnet er det blevet langt nemmere at source økologiske råvarer, medgiver Kim Møller-Elshøj. Men den øgede tilgængelighed har også en slagside.

Destilleriet bruger to slags tang til ginvarianten Mist, men selvom der findes masser af ren, god tang i Storebælt, må destilleriet ikke anvende det, fordi havtangen ikke er økologisk certificeret. I stedet køber man tangen af en hollandsk leverandør.

- Det viser sig så, at den tang rent faktisk stammer fra Irland. Produktet er økologisk og fejler ikke noget, og vi lever op til alle de officielle regler, men ud fra et bæredygtighedsperspektiv kan det virke paradoksalt, at vi ikke må bruge tang fra Storebælt eller havtorn nede fra stranden, fordi det ikke har et økologisk stempel, siger Kim Møller-Elshøj.

I andre tilfælde er kvaliteten af de lokale råvarer bare ikke god nok.

- Vi har på et tidspunkt talt med en lokal landmand om at få dyrket byg meget tæt på Nyborg. Men pris og kvalitet kunne simpelthen ikke retfærdiggøre det. Så byggen kommer fortsat fra andre steder i Danmark end Fyn.

Hold dig opdateret med Leder IDAG
Kommentarer (0)
Forsiden lige nu

Coop skyder en milliard i 500 butikker

Haderslev Kommune indgår ny elkøbsaftale

Flere virksomheder snupper en FSC-mærkning

Tysk kul-dyk sparer tonsvis af CO2

Opråb til politikere: Vælg ren PP til næste valg

EPS-eksperter: Også rester har stor værdi

Nyhedsbrev

8.031 modtager dagligt nyhedsbrevet.

Se det seneste nyhedsbrev. Annoncér i nyhedsbrevet

Studerende skal lære om grønne løsninger hos SK Forsyning

Bolia går grønt med Porche-læder

Cowi kaster unge ind i klimakampen

Værft skal bygge vinddrevet bilskib

Neoline, der står bag et bilskib med sejl til Renault, har takket ja til tilbud om konstruktion fra fransk værft

Nu bliver 30 landechefer også chefer for bæredygtighed

Roskilde Festivals madboder får klimamenuer

Danske forskere laver model for solenergi i hele verden

1

Aalborg vil lave grønt testcenter

Ikea laver guide til junglen af grønne materialer

Arla vil afregne 10.000 landmænd efter klimaaftryk

Strategiske uenigheder: Dansk Affaldsforening mister direktør

Bestyrelsen og direktøren har set forskelligt på foreningens strategiske udvikling.

WindowMaster har droppet plast og peanuts

Ingredienser: Palsgaard er CO2-neutral to år før planlagt

Diakonissestiftelsen: God forretning i at tænke på miljøet

Flydende øko-shelters til Egholm

Nyt liv til valgplakater: Potentialerne er vanvittig store

Grundfos går til kamp mod klimakrisen

Velux og Rockwool: Danmark generobrer den grønne førertrøje

SDU går all in på alle 17 verdensmål

Forskere beder om 350 millioner til nyt klimacenter

Danskerne vil selv til lommerne for at leve bæredygtigt

EU-Kommissionen revser Danmarks grønne ambitioner

Der skal mere end aktivt kul på banen

1

Ready: Mere end solceller og energirenovering

Siemens Gamesa får ny onshore-direktør

Malaysia sender 3300 ton plastik tilbage til rige lande

1

Forsker: Danmark er foregangsland for solvarme

Se alle Medlemmernes egne nyheder

19 skruefundamenter til 150 m2 Sommerhus på Romsøvej i Asnæs

Bliv klogere på fremtidens laboratorier

Gratis GS1 online basiskursus

Derfor er DiaLabXpo et besøg værd

Få styr på stammesproget – til dig der er ny i energibranchen

Michael Mottlau ny advisor hos V2C

Fremtidens Fundament og DJ Boringer opfører træhus

Best Practice: Levering af cement

Gratis online lynkursus: Få GS1-128 pallelabels der virker

Prøv Daarbak's sommerspin!

Nye tiltag for at styrke relationer, innovation og udvikling.

Eksport til Tyskland -BlechExpo 2019 - Den Danske Fællesstand - nu også kost effektiv netværkstand

Ny avanceret og innovativ vingeteststand under opførelse - FRECON A/S vinder designopgaven

Hvordan sikrer vi Danmark som life science-nation?

Skal du på sommerferie i udlandet?

Få SBi-anvisning 273 om 'Tage'

Fremtidens Fundament leverer skruefundamenter til eksklusive trætopshoteller ved Mariager Fjord

Kom til julegavemesse i Aalborg

Efteruddannelse med fokus på entrepreneurskab

VINDenergi i rivende vækst

Læs Electra, nr. 6 - 2019

Har du overvejet en SUV som firmabil?

Ajos lever højt på stigende skurkrav

Teknologisk Instituts energiledelsesuddannelse med certifikatmulighed start...

Ajcon fordobler bestyrelse som led i ny vækststrategi

Send til en kollega

0.165