23948sdkhjf

Økologiens paradoks: Må ikke selv fiske tang op af Storebælt

| Af Morten Vittrup Lund | Tip redaktionen om en historie

Der er sket meget med tilgængeligheden af økologiske råvarer det seneste årti.

Da Nyborg Destilleri - dengang i form af Ørbæk Bryggeri, der står bag destilleriet - begyndte at destillere sine første whiskybatches i 2008, kunne man ikke købe økologisk dansk malt. Malten måtte man i stedet købe i Sverige, Tyskland og Belgien.

Læs også: Trold med vokseværk bygger nyt destilleri og bryggeri

- Men siden vi startede op her i Nyborg for to år siden, har vi kunnet få dansk økomalt fra Sophus Fuglsang Malteri i Haderslev, fortæller blender og marketingansvarlig Kim Møller-Elshøj.

Nyborg Destilleri er økologisk certificeret og er stolt af det, lyder det fra Kim Møller-Elshøj. Men sourcingen af økologiske råvarer er ikke uden udfordringer, heller ikke her i år 2019, hvor selv de billigste discountsupermarkeder har økologiske varer på hylderne.

Flere udfordringer
Eksempelvis ville destilleriet allerhelst købe økologisk fynsk malt fra nærområdet. Men det kan for nuværende ikke lade sig gøre.

- Det er bare ét eksempel på en af vores udfordringer. Vi vil gerne købe fynsk malt, men der er simpelthen ikke landmænd nok på Fyn til at dække Fuglsangs behov, forklarer Kim Møller-Elshøj.

Læs også: Ørbæk Bryggeri fusionerer, hyrer ny direktør og køber op

Den røgmalt, som destilleriet anvender til sin røgede whisky, er man også stadig nødt til at købe i Belgien.

- Men vi har talt med Gyrup Gårdmalt i Thy om at få en prøve af deres nye røgmalt. Så det prøver vi af inden for det næste års tid.

Tangen fra Storebælt er ikke økologisk
Helt overordnet er det blevet langt nemmere at source økologiske råvarer, medgiver Kim Møller-Elshøj. Men den øgede tilgængelighed har også en slagside.

Destilleriet bruger to slags tang til ginvarianten Mist, men selvom der findes masser af ren, god tang i Storebælt, må destilleriet ikke anvende det, fordi havtangen ikke er økologisk certificeret. I stedet køber man tangen af en hollandsk leverandør.

Læs også: Destilleri søger balancen mellem business og bæredygtighed

- Det viser sig så, at den tang rent faktisk stammer fra Irland. Produktet er økologisk og fejler ikke noget, og vi lever op til alle de officielle regler, men ud fra et bæredygtighedsperspektiv kan det virke paradoksalt, at vi ikke må bruge tang fra Storebælt eller havtorn nede fra stranden, fordi det ikke har et økologisk stempel, siger Kim Møller-Elshøj.

I andre tilfælde er kvaliteten af de lokale råvarer bare ikke god nok.

- Vi har på et tidspunkt talt med en lokal landmand om at få dyrket byg meget tæt på Nyborg. Men pris og kvalitet kunne simpelthen ikke retfærdiggøre det. Så byggen kommer fortsat fra andre steder i Danmark end Fyn.

Hold dig opdateret med Leder IDAG
Kommentarer (0)
Forsiden lige nu

Ordre på 16.000 målere plus det løse lander hos Kamstrup

Biogassen i Skive GreenLab runder milepæl

Forsker: Træ er nøglen til grønnere byggeri

Klumme: Med gassen kan klimaambitionerne blive indfriet

Nyt låg til varmelagre: Inspirationen er hentet i byggebranchen

Forsyningstilsyn vil sikre grøn omstilling i monopolvirksomhederne

Nyhedsbrev

7.999 modtager dagligt nyhedsbrevet.

Se det seneste nyhedsbrev. Annoncér i nyhedsbrevet

OK skal udskifte 100 oliefyr hos COOP

OK runder 10 år og 3.000 varmepumper

Klumme: Grøn varme til alle

Genbrug og VE på tapetet hos NKT: Kabelproduktionen er blevet endnu grønnere

1

Klimalov er på plads: Det store politiske slag venter forude

Danmarks første klimalov skal sikre CO2-reduktion på 70 procent

70 procent i 2030: Not a walk in the park

Elbus-flåde i København skal sætte skub i grøn omstilling

Busselskabet Movia indsætter 48 elbusser i København søndag. Det er et led i stort skridt mod CO2-reducering.

Vindmøller og solceller tæt på at være statsstøttefri

PVC-rådet om finanslov: Afgifter er et håbløst styringsmiddel

Inspiration fra en mejetærsker gav god idé til plastsortering

Sådan sparer entreprenør 50 ton CO2

Undersøgelse: Danskerne ved for lidt om bæredygtige byggematerialer

GBC-direktør: 5 forslag til at reducere C02-udslip

Ny manual giver 60 siders bud på fremtidens emballage

Dansk bølge-koncept færdig i Danmark: Har kurs mod fjerne kyster

Klumme: Markedskræfterne behøver ikke give nervøse trækninger

Plastic Change: Afgiften er en sejr for miljøet

Det mener de om Finansloven

Statslig fond dropper investeringer i sort energi

3

Regeringen udelader delmål for 2025 i udkast til klimalov

Boom i økologisk sodavand: Især unge prioriterer økologien

Ny dansk virksomhed bejler til plast-Danmark

Der er en grønnere vej

Opgradering i Varde: 5000 kubikmeter spildevand i timen

1

Skagenfood har nu en klimakasse

Klimaminister vil afvente analyse om olieudvinding i Nordsøen

UG Metal vinder nye kunder på miljøcertificering

Computermodeller viser fordel ved ny vindmølletype

Fire gange 150 meter vind på vej til Hirtshals

Se alle Medlemmernes egne nyheder

Optimeret lysløsning til de danske byggepladser

DiaLabXpo vil bringe dansk Life Science ind i fremtiden

Lisco Analytical har det rigtige udstyr til måling af lednin

Forskellige Simatic hjælpeværktøjer fra Siemens

Er vi ved at skylle godt business intelligence-håndværk ud?

GTS: Giver adgang til testfaciliteter inden for transport

Leverer du ind til den danske dagligvarehandel?

Ny COO hos ODIN Engineering

Hold pakkerne lukket med kvalitets pakketape

Spar på energien med en inddækket altan

Få styr på stammesproget – til dig der er ny i energibranche

Corporate Social Responsibility (CSR) - Vicath EQ ApS

2. advent - Har Poul spist for mange julekager?

Take aways fra Microsoft Ignite 2019 konferencen

Forbedrede boliger taget i brug i Albertslund Vest

Messetiden står for døren.

Første etape af fremtidens superkaj står klar

PDF-scanning af fakturaer

Få den rigtige pris på el pr. kWh HVER gang

Stor opbakning til innovativt messeevent

PDF-scanning af ordrer

Fleet Complete Danmark flytter til nye kontorer i Ballerup

Gratis Solibri webinar d. 18/12

Supersmarte servo-elektriske kantpressere fra CoastOne

Første hydrauliske Potain bomkran i Danmark leveret

Send til en kollega

0.186