23948sdkhjf

Destilleri søger balancen mellem business og bæredygtighed

| Af Morten Vittrup Lund | Tip redaktionen om en historie

Økonomisk snusfornuft er påkrævet, hvis man vil stå tilbage, når tsunamien af nye destillerier har lagt sig

Først kom mikrobryggerierne, og nu kommer mikrodestillerierne.

Alene i de seneste 18 måneder er antallet af destillerier og spiritusproducenter i Danmark mere end fordoblet fra 35 til 80, fortæller Nyborg Destilleris blender og marketingansvarlige, Kim Møller-Elshøj.

Læs også: Økologiens paradoks: Må ikke selv fiske tang op af Storebælt

Dermed lægger destillerierne sig i halen på de mikrobryggerier, der er knopskudt de fleste steder i Danmark i løbet af de foregående 10-15 år.

- Der findes næppe andre brancher med en så eksplosiv vækst som vores, lyder det fra Kim Møller-Elshøj, som selv leverer den uundgåelige konklusion:

- Så næppe alle vil stadig være her om 20 år.

Afgørende med høj eksportgrad
Hos Nyborg Destilleri - der er ejet af Rømer-familien, som også ejer bl.a. Ørbæk Bryggeri - er det en cocktail af bæredygtighed, oplevelsesøkonomi, eksport og generel økonomisk snusfornuft, der skal sikre det to år gamle destilleri succes.

Læs også: Ørbæk Bryggeri fusionerer, hyrer ny direktør og køber op

Destilleriet har egen restaurant og butik, ligesom der er faste rundvisninger de fleste dage. På den dag, hvor Food Supply Magazine lægger vejen forbi, er der således besøg fra en busfuld svenske turister.

- Internationalisering i form af eksport til udlandet er afgørende, hvis man vil overleve. Vi har en lille smule eksport til Tyskland i dag, men eksporten skal klart stige i fremtiden, fortæller Kim Møller-Elshøj.

Destilleriet fokuserer mest på whisky, men fremstiller også gin, rom, frugtbrændevin og akvavit for at sikre en så høj og varieret omsætning som muligt.

- På dagstapningsbasis fremstiller vi faktisk mest gin. Det er hurtigere at lave end whisky, og det er en højere volumen på grund af en høj efterspørgsel, siger Kim Møller-Elshøj.

Private label
Destilleriet supplerer desuden produktionen af egne produkter med lønproduktion og private label-produktion for forskellige kunder.

Driften skal naturligvis give overskud. Men Kim Møller-Elshøj erkender gerne, at man som et destilleri, der prioriterer bæredygtighed og økologi højt, hele tiden er nødt til at finde det rigtige snit mellem økonomisk bæredygtighed og miljømæssig bæredygtighed.

- Vi spørger for eksempel ofte os selv om, hvorvidt vi overhovedet skal lave rom? Sukkerrør gror ikke særlig godt på Østfyn, så var det bedre at lave eksempelvis brændevin på danske æbler?

Hvorfor laver I så rom, kunne man spørge?

- Fordi der er efterspørgsel på det, siger Kim Møller-Elshøj og tilføjer:

- De ting, vi foretager os, er med et økonomisk afsæt. Produkter får ikke lov til at leve, hvis der ikke er afsætning for dem.

Hold dig opdateret med Leder IDAG
Kommentarer (0)
Forsiden lige nu

HI-messe afslører bæredygtigt finale-felt

I dag indvies Horns Rev 3

Flere mejerier vil lave planteprodukter

Arla på vej med flere plantebaserede fødevarer

Affaldplus køber 150.000 tons småt brændbart i udlandet

Dansk Fjernvarme: Nej tak til eltvang i fjernvarmen

Nyhedsbrev

8.034 modtager dagligt nyhedsbrevet.

Se det seneste nyhedsbrev. Annoncér i nyhedsbrevet

1

Wind Denmark: Indfør elektrificeringskrav i varmesektoren

Vindmøllevinger bliver til støjdæmpende skærme

Bilindustriens stigende miljøkrav giver fordel til danske underleverandører

Byggeriets grønne samlingssted slår på tromme for bæredygtige byggefællesskaber

1

Professorer: Danmarks afbrænding af træ er løbet løbsk

Regeringen bør ændre afgiftssystemet, så biomasse ikke længere favoriseres fremfor andre energiformer, mener både Klimarådet og vismændene.

Erhvervslivet efterlyser klare visioner fra regeringen om FN’s 17 verdensmål

Store kommuner skærer markant ned på kødforbruget

Debat om fredning af skove: Produktionsstop er et misforstået hensyn

Gennembrud i produktionsteknologi: Nu kan træprodukter 3D-printes

Ingeniørspirer giver bæredygtige bud på Hvidovres kunstige øer

Endelig! Ellen stævner ud på sin jomfrutur

Godt gang i salget af grønne biler i juli

Der var en mangedobling af salget af el- og hybridbiler i juli. Også det samlede tal er tilfredsstillende, mener de danske bilimportører.

Ny millionpulje skal booste eksport af grøn dansk energiteknologi

Scandlines installerer Norsepowers rotorsejl på hybridfærge

Scandlines investerer i teknologi, der udnytter vinden til fremdrift og reducerer dermed CO2-udledningen yderligere

Fjernkøl i fire etaper: Med backup-køl fra en 30 meter dyb kridtsø

To bilgiganter dropper hybridbilen

Priserne på genanvendt PET skyder i vejret

Danmark skal vise vejen i amerikansk havvind-eventyr

Ny bison-stol er FSC-certificeret

Verdens første nedbrydelige bøje-sugerør er lavet af træ

Biodiesel er ikke bare biodiesel

Plus Pack nomineret til verdensmålspris

Danish Crown vil også lave planteburgere

Hun skal stå i spidsen for det nye klima-, energi- og forsyningsudvalg

Lidl introducerer nye, genbrugelige Green Bags

Haderslev Kommune indgår ny elkøbsaftale

Studerende skal lære om grønne løsninger hos SK Forsyning

Cowi kaster unge ind i klimakampen

Roskilde Festivals madboder får klimamenuer

Arla vil afregne 10.000 landmænd efter klimaaftryk

Se alle Medlemmernes egne nyheder

Opsæt din positioner med blot én finger...

Markedsudvælgelse og kundesegmentering

Partnersøgning og partnerstyring

Gratis webinar: EDI-integration til Dynamics 365

Mød de førende virksomheder inden for digitalisering af produktionsprocesser

Bestil dit planetgear i dag, og få det leveret inden 14 dage

Kärcher Danmark flytter til nye og større lokaler

Her er forudsætningen for succesfuld selvscanning i kassen

Fra CAD-data til digital tvilling

Bliv klogere på Per Aarsleffs VDC strategi på BIM Forum 2019 d. 17/9

Forstå engrosmarkedet for el

Studerende på Aarhus Maskinmesterskole får 70 % mere plads til projekter

Hent jeres CNC fræsede emner hos VPD bearbejdning

Thybotech ApS øger levetiden med termisk påsprøjtet hårdmetal på pumpeaksler.

International FOOD Contest får betydelig international opmærksomhed

E-kursus i ikke-diskriminerende adfærd og intern overvågning

SuperTrak tager batch-size-one til metalindustrien.

Blockchain for fødevarer SMV´er

Tag med Huxi på jagt efter potentialerne i sydjysk erhvervsliv.

Udstil på byggerimesse i Tyskland

Kursus om de nye krav i bygningsreglementet BR18

Læs Dansk VVS, nr. 7 – 2019

Varme på byggepladsen gøres klar i sommervarmen

Eksport Tyskland - Nortec 2020, 21-24 Januar - Den danske fællesstand

Færdig beton og dens logistiske udfordringer: at forvente det uventede

Send til en kollega

0.182