De vil udvikle glutenfri bagerprodukter i verdensklasse

Innovation: Nordic Gluten Free Bakery henter viden hos Teknologisk Institut

Det nyetablerede Nordic Gluten Free Bakery i Midtjylland satser benhårdt på at sætte sig på markedet for glutenfrie bageriprodukter. Derfor kombineres indehavernes mangeårige erfaring fra branchen nu med viden hos Teknologisk Institut. Målet er at udvikle glutenfrie produkter med smag og tekstur i verdensklasse, skriver Teknologisk Institut på sin hjemmeside.

En af indehaverne af Nordic Gluten Free Bakery, Laila Finding, har udviklet på produkterne siden bageriets etablering sidste år. Det har resulteret i et bredt sortiment af brød og kager samt en specialfolie, som gør produkterne særligt velegnede til bake-off. Produkterne er nu på vej ud i butikkerne.

- Vi startede Nordic Gluten Free Bakery, fordi vi mente, at dette måtte kunne gøres meget bedre. Ved at arbejde målrettet med opskriftsudviklingen og udnytte vores mange års erfaring fra bageribranchen er vi lykkedes med at lave produkter, som giver den samme oplevelse som glutenholdige produkter, siger Laila Finding til www.teknologisk.dk.

Læs også: Fredagsbog: Lær af de bedste startups

Men Nordic Gluten Free Bakery har ambitioner om mere end det: For at kunne blive ved med at udfordre kategorien skal der også bygges viden op om, hvorfor opskrifterne virker, som de gør. Virksomheden har derfor allieret sig med Center for Fødevareteknologi på Teknologisk Institut.

Tekstur, smag og holdbarhed

I samarbejdet med Teknologisk Institut skal der i forbindelse med udviklingen af et helt nyt koncept, som endnu ikke er lanceret på markedet, arbejdes systematisk med fødevareanalyser. Der måles på tekstur, holdbarhed og smagen via trænede dommerpaneler.

- Vi har masser af praktisk erfaring i virksomheden, men vi mangler viden om og adgang til udstyr inden for karakterisering af fødevarer og smagspaneler. Derfor har vi valgt at samarbejde med Teknologisk Institut, som har den viden og de fødevarelaboratorier, vi mangler for at kunne udvikle produkter med den allerbedste smag, tekstur og holdbarhed, siger Laila Finding.

Læs også: Stort potentiale for droneleverandører

Hos Teknologisk Institut koordinerer faglig leder Eleonora Miquel Becker samarbejdet med Nordic Gluten Free Bakery. Hun har mange års erfaring hvad angår fødevarers holdbarhed, og projektet trækker også på kompetencer inden for fysiske fødevareanalyser og sensorik.

- Mange af vores kompetencer kommer i spil i samarbejdet med Nordic Gluten Free Bakery. Vi måler teksturen på de forskellige opskrifter via teksturprofilanalyser for at afgøre, hvilken der vil give den helt rette tekstur for forbrugerne. Desuden testes prøverne af vores professionelle smagsdommere for at sikre den gode smagsoplevelse gennem hele holdbarheden af produkterne, fortæller Eleonora Miquel Becker.

Godt for salget
Nordic Gluten Free Bakery er allerede nu i dialog med førende kæder om deres interesse for det helt nye koncept. Her forventer bageriet, at dokumentationen fra samarbejdet med Teknologisk Institut kan hjælpe på vej.

- Vi har en klar fornemmelse af, at det gør ekstra indtryk, når vi kan komme med teknisk dokumentation for, at produkterne kan det, vi siger. Vi har allerede set god respons fra markedet på vores eksisterende sortiment, og vi har store forventninger til modtagelsen af det helt nye koncept også, forklarer Laila Finding.

Produkterne fra bageriet i Klovborg skal ikke sælges direkte til kunderne, idet Nordic Gluten Free Bakery vil fungere som grossist og levere bagværk til danske og udenlandske butikker og restaurationer.


Hold dig opdateret med Leder IDAG

Skriv kommentar
Forsiden lige nu

Syv ting kan gøre Danmark til en førende tech-nation

Se hvad der skal til, hvis Danmark skal gøre Silicon Valley kunsten efter.

Skat er blevet hurtigere med bødeblokken

Fejl bedømmes langt hurtigere som grov uagtsomhed - og det kan fører til gigantbøder.

Tyskere køber dansk forstærkerproducent

Hver anden bilforhandler kan være væk om syv år

For få ledige kan spolere opsvinget for SMV'erne

Mangel på arbejdskraft kan koste opsvinget for de små virksomheder.

Ægtepar med første stjerne: Det er en livsstil

Nyhedsbrev

Fem nye vækstvirksomheder på vej mod den danske børs i år

Vækstfonden regner med at være corner-investor i en række nye virksomheder, som vi på den danske vækstbørs, First North. Hidtil har de søgt børsnotering i Sverige.

Arla øgede salget med milliarder i 2017

Mejerigiganten kunne tage mere for sine varer og det hjalp gevaldigt på resultatet.

Her har Tvilums konkurs kostet kunder

Terma-teknologi gennem lydmuren

Dansk design bag verdens største færgeordre

Nye generationer af cruiseorienterede ro/pax-færger hos Grandi Navi Veloci og Moby Line bliver designet af OSK-ShipTech.

Ørsted bekræfter salgstanker

Sygefravær: Sådan skal der tælles ved delvis sygemelding

To principielle afgørelser i Højesteret slår fast, hvordan 120 sygedage beregnes, når en funktionær er delvist sygemeldt.

Både Jyske Bank og Sydbank går frem

Jyske Bank lander årsresultat på fire milliarder mens Sydbank når næsten det halve

Små virksomheder kan også få gavn af øget forskningsfradrag

Et forhøjet fradrag for forsknings-udgifter træder i kraft tidligere end først besluttet. Samtidig kan brugen af en særlig resultatpost for forsknings og udviklngsomkostninger styrke de mindre virksomheders omdømme.

Højteknologi og håndværk går hånd i hånd

For at kunne beholde kranproduktionen i Danmark, investerer HMF i avancerede robotter og maskiner; men der skal også mennesker til at udvikle og færdiggøre en kran.

Fra garage-firma til fuld automatiseret produktion

Anden generation i familievirksomheden satser målrettet på robotter og en opgradering af udviklingsafdelingen.

Glade dage er tilbage for ikonproducent

Færre tomme industrilokaler presser prisen op

Investorer ser også mulighed for andre anvendelser, og det sætter yderligere pres på efterspørgslen.

Sådan gør du: Begynd med et lille og afgrænset projekt

Start forsigtigt, når du vil tage det første skridt ind i Industri 4.0, lyder opfordringen fra ekspert.

Rammeaftaler giver beskæftigelse til 40 mand

Munck Forsyningsledninger indgår aftaler i Aarhus

1

Rederi satser stort på Hirtshals Havn

Vil stoppe forbrugernes momsfrie import

Danmark bør fjerner bagatelgrænsen på pakker fra 3. lande, så der skal betales moms af alle forsendelser uanset værdi.

Danske topledere er blandt de mest optimistiske i verden.

Her bygger de bro til industrien

PAM A/S udvider ejerkredsen

Nordmændene er vilde med danske værfter

Grundfos får ny topchef i Kina

Medstifter af Lagkagehuset opgiver tøjforretning

Ledelse: Tilfredse medarbejdere holder gejsten oppe

Indtjeningen runder 100 mio. kroner hos østjysk entreprenør

TDC dropper køb af MTG Nordic

Caverion Danmark ansætter ny projektdirektør

Færre breve giver trecifret millionunderskud i PostNord

Storordre til Termas udbyggede Grenaa-fabrik

Robot skal erstatte trucken

Se alle Medlemmernes egne nyheder

VR for healthcare, Smart City og industri

4 ting du skal overveje, når du vælger nyt målesystem

ISO-certificeringer for kvalitet og miljø udløber snart

Vanskeligheder i den tyske fødevarebranche

Oplev Danmarks Største Mobil Køkken

Til ledere og HR: Bliv faglig opdateret i 2018

Lær Revit Architecture trin for trin - deltag på 4-dages grundkursus fra d. 12/3 på engelsk

PR som effektiv markedsføring

Vind kampen om de gode medarbejdere

CASE: Energirapporter som investeringsværktøj!

Giv datakraft til dine medarbejdere - Power BI og Business Intelligence

CNC spåntagende bearbejdning

Kom og besøg INTERNORGA 2018 i Hamborg!

Projekteringsledelse på agendaen

Ajos’ medarbejdere blev undersøgt for tilfredshed

Stigende råvarepriser presser de franske fødevareproducenter

Bliv bedre til bæredygtige fastholdelsesforløb

KONKURRENCE INDBYRDES mellem afdelingerne skaber flere tabere end vindere

ISO 9001:2015 til Alux

Mangler du byggepladsskilte?

Så nemt er det at optimere dit produkt med 3D scanning

Der forventes flere konkurser og øget svindel i den britiske fødevarebranch...

PVC og den cirkulære økonomi

Lær at genbruge dine konstruktioner - deltag på kurset Inventor iLogic – Pr...

V2C deltager på MIPIM 2018

Send til en kollega

0.323